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"猪肝又老又腥？那是你的做法不对！"在粤菜馆工作二十年的黄师傅，最近终于透露了他的盐焗猪肝秘方。原来让猪肝嫩滑入味、毫无腥味的关键，既不是复杂调料也不是特殊厨具股票配资10万一年利息多少，而是一个被90%家庭忽略的"三泡三焗"法。 一、选猪肝要"望闻按"，这三个特征最优质 黄师傅在肉摊前挑猪肝的样子，活像老中医在诊脉："要选颜色紫红不发黑的，说明新鲜；表面湿润不干燥，代表保水性好；最关键是按一按，要有弹性不凹陷。"他专挑猪肝尖部位，"这样的口感最嫩"。 预处理诀窍： 清水浸泡1小时去血水 刀背

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